Zutaten
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100g Zucker
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2 Eier
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100g Margarine oder Butter
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1 TL Backpulver
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125g Mehl
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250g Quark
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1 Prise Salz
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1/2 TL Vanillepulver
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1 Dose Mandarinen
Beschreibung
Den Ofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze aufheizen und die Muffinformen bereit legen. Mandarinen abtropfen lassen.
Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die weiche Margarine (Butter geht natürlich auch) und Quark hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren.
Mehl, Salz, Vanille und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Dann den Teig in die Muffinformen füllen und oben auf jeweils die Mandarinen eindrücken.
Die Muffins werden dann ca. 20-25 Minuten gebacken.
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