Gefüllte Haferflocken Cupcakes

Auf Anfrage hier das Rezept meiner gefüllten Haferflockencupcakes. Ganz schnell und einfach mit Hilfe von ein paar Fertigzutaten ;O) Aber sehr lecker! Rezept für 12 Stück.

Zutaten

• 75 g Zucker

• 2 Eier

• 110 g Mehl

• 1 TL Vanille

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• Vanillepudding (z. B. Galeta, ohne Kochen)

• Kuchenglasur

• Schlagcreme oder Sahne (z. B. Rama Cremefine)

• Blaubeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Zucker und Eier schaumig schlagen, dann das Fett hinzufügen.

2. Alle trockenen Zutaten gründlich mischen und nach und nach unter die Masse rühren.

3. Den Teig in 12 Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.

4. Auskühlen lassen und in der Mitte mit einem Löffel aushöhlen.

5. Die Mulde mit Vanillepudding füllen und die Cupcakes mit Kuchenglasur überziehen.

6. Mit der Creme verzieren und ggf. mit einer Blaubeere garnieren.

7. Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren, so lange, wie Pudding und Sahne haltbar sind.