Zutaten
-
Teig
-
250g Mehl
-
125g Butter
-
60g Zucker
-
1 Ei
-
1/2 TL Vanila
-
Füllung
-
150g Zucker
-
150g Kokosmus
-
125g Butter
-
3 Eier
-
30g Speisestärke
-
Sonstiges
-
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
-
125g-250g TK HeidelbeerenAlternativ geht auch anderes Obst
Beschreibung
Als Erstes müsst ihr die Zutaten für den Teig zusammen kneten. Die Butter sollte dabei weich, aber nicht flüssig sein. Wenn der fertige Teig hinterher zu weich ist, könnt ihr ihn im Kühlschrank eine Weile herunterkühlen lassen. Dann rollt ihr ihn auf drei bis fünf Millimeter aus und belegt eine Tarteform damit. Den Ofen heizt ihr auf 180° Ober/Unterhitze auf.
Den Rand schneidet ihr ab und stecht mit einer Gabel mehrmals in den Boden ein. Dann legt ihr ein Backpapier oben auf und gebt die Hülsenfrüchte darauf. Dann die Tarte 10 Minuten mit den Hülsenfrüchten „blind backen“. Nach den 10 Minuten nehmt ihr das Backpapier mit den Früchten herunter und backt die Tarte weitere 10 Minuten. Das Blindbacken ist dazu da, dass der Teig in Form bleibt.
Während des Backens stellt ihr die Füllung her.
Dazu vermischt ihr das Kokosmus (Achtung, wenn ihr das im Glas kauft, solltet ihr das vor dem Gebraucht gut umrühren, sonst habt ihr nur das Fett oben) mit dem Zucker und der Butter und dem Ei. Diese Masse erhitzt ihr langsam und unter ständigem Rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Nun rührt ihr die Speisestärke mit etwas Wasser an und stellt die Temperatur der Füllmasse hoch, bis sie köchelt. Dann rührt ihr die Stärke unter und kocht das Ganze einmal kurz auf.
Diese Masse gebt ihr dann auf den vorgebackenen Kuchen und fügt obenauf die Heidelbeeren hinzu. Dann geht der ganze Kuchen noch einmal für 25-30 Minuten in den Ofen. Die Füllmasse muss angedickt sein, wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen holt. Endgültig eindicken wird sie aber erst nach dem Abkühlen.
2 Comments Hide Comments
Das wird mein neuer Lieblingskuchen. Ich liebe Kokos, aber ich mag gar keine Blaubeeren. Doch dein Kuchen hat mich besseres belehrt. Der war so lecker, ich hätte mich echt reinlegen können.
Uiii liebe Nicole, das freut mich aber! Lg Ilona