Zutaten
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2 Eier
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100g Zucker
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100g Margarine oder Butter
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125g Mehl
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1 TL Vanillepulver
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1 Prise Salz
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Buttercreme
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250g Butter
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2 TL Zimt
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250g Puderzucker
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Füllung
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3 Äpfel
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1 Pck Vanillepuddingohne Kochen, fertig zubereitet
Beschreibung
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die Butter dazugeben. Mehl, Backpulver, Vaille und Salz mischen und dann unter die Zucker-eimasse rühren.
Die Muffins bei 180 Grad 15 Minuten Backen und auskühlen lassen.Während dessen 3 kleine Äpfel sehr fein schneiden und mit kaltem Pudding (ohne kochen) verrühren.
Dann die Muffins mit einem TL aushöhlen. Und mit der Apfel-Puddingmasse füllen.
Dann ein Päckchen weiche Butter mit 250g Puderzucker und 2 TL Zimt cremig schlagen und auf die Muffins spritzen.
gefüllten Cupcakes Spritzen. Abgedeckt kalt stellen, die Kuchen sind wegen der frischen Äpfel nicht lange haltbar.
Und was machen mit dem Rest Pudding und den Kuchenresten? Das gibt’s morgen als Quark-schichtdessert zum Neujahrkaterfrühstück.
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