Zutaten
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Pudding
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25g Speisestärke
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500ml Milch
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1 Eigelb
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80g Zucker
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Krokant
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80g gehackte Walnüsse
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30g Zucker
Beschreibung
Für den Pudding, Stärke, etwas Milch und das Eigelb verrühren. Den restlichen Zucker karamellisieren lassen. Achtung, er verbrennt schnell und wird dann bitter! Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, dann die Milch dazugeben und den Karamell darin auflösen. Die Milch einmal aufkochen und die Eigelbmischung dazu geben. Den Pudding einmal aufkochen und dann in mit kaltem Wasser ausgespülte Formen geben und kalt werden lassen.
Für den Walnusskrokant den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Walnüsse dazu geben. Alles gut verrühren und auf einen Bogen Backpapier oder einen Teller geben. Mit Hilfe eines Kochlöffels die Stücke teilen und grob hacken.
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