Möhrenkuchen

Zu Ostern gehört für mich irgendwie auch immer Möhrenkuchen dazu. Obwohl er eigentlich auch das ganze Jahr über schmeckt. Und besonders zum Picknick kann man ihn gut mitnehmen, denn er ist wunderbar saftig und wird nicht so schnell trocken.

Für eine kleine 20er Kuchenform benötigt ihr:

Zutaten

• 4 Eier

• 125 g Zucker

• 150 g fein geraspelte Möhren

• 75 g gemahlene Haselnüsse

• 100 g gemahlene Mandeln

• 25 g Mehl

• ½ TL Vanille

• ½ TL Zimt

• 1 TL Backpulver

Den Ofen auf 190° Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Eine Kuchenform fetten und bereit stellen.

3 Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Rest der Zutaten mischen und dann unter das Eiweiß heben. Dann den Teig in die Kuchenform füllen und ca. 40-50 Minuten backen. Bitte den Gartest machen!

Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker oder Zitronenguß verzieren.

Schmeckt auch am nächsten Tag noch super lecker!