Ingwer Shortbread – lecker zum Tee

Zutaten

• Kandierter Ingwer: 50 g

• Mehl: 150 g

• Reismehl: 50 g

• Butter, gesalzen: 120 g

• Zucker: 60 g

• Zucker zum Bestreuen: 2 EL

• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Ingwer fein hacken. Mehl und Reismehl in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Ingwer zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit Zucker bestreuen. In gleichmäßigem Abstand mit einem Schaschliksüpiess ein Lochmusterreihe einstechen und in „Finger“ zerschneiden.

Im Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 10-15 min hellbraun backen, auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wenn die Teile noch warm sind brechen sie sehr leicht, die „Finger“ werden erst mit Abkühlen fest.