Zutaten
-
125g Mehl
-
125g Margarine oder Butter
-
185g Zucker
-
1 Pck Vanillezucker
-
4 Eier
-
1/2 TL Backpulver
-
200g Crème fraîche
-
150g Yoghurt, natur
-
6 Gelantine, Blatt
-
200g Himbeeren
-
Mandelblättchen
Beschreibung
Zuerst den Ofen auf 175° Grad Ober/Unterhitze aufwärmen.
Dann 125g Mehl, 125g Margarine, 1 Pck. Vanillezucker, 125g Zucker, 4 Eigelb und 1/2 TL Backpulver zu einem Teig rühren. Diesen dann in zwei Hälften teilen. Eine 26cm Springform ausfetten (Ich lege auf den Boden immer Alufolie oder Backpapier, dann löst sich der Boden hinterher leichter) und mit der einen Hälfte des Teiges bestreichen.
4 Eiweiß, 160g Zucker zu einer festen Eischneemasse schlagen. Dann in zwei Teile aufteilen und den einen Teil über den Teig in der Springform geben, darauf Mandelblättchen streuen.
Den Boden dann 15 Minuten backen. Mit dem Zweiten genauso verfahren. Beide Böden auskühlen lassen.
Für die Creme 200g Creme Fraiche und 150g Yoghurt verrühren. 6 Blatt Gelantine auflösen und dann mit der Creme verrühren. Dann 200g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Zum Schluss die Früchte unterheben. Wem das zu sauer ist, kann die Yoghurtmasse vorher noch süßen. Die Creme dann auf einen der Böden streichen und den Zweiten dann darauf legen.
Zum Servieren kann man noch Puderzucker über den Kuchen streuen.
