Karamellpudding mit Walnusskrokant

Zutaten

Pudding:

• Speisestärke – 25 g

• Milch – 500 ml

• Eigelb – 1

• Zucker – 80 g

Krokant:

• Gehackte Walnüsse – 80 g

• Zucker – 30 g

Zubereitung

Für den Pudding, Stärke, etwas Milch und das Eigelb verrühren. Den restlichen Zucker karamellisieren lassen. Achtung, er verbrennt schnell und wird dann bitter! Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, dann die Milch dazugeben und den Karamell darin auflösen. Die Milch einmal aufkochen und die Eigelbmischung dazu geben. Den Pudding einmal aufkochen und dann in mit kaltem Wasser ausgespülte Formen geben und kalt werden lassen.

Für den Walnusskrokant den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Walnüsse dazu geben. Alles gut verrühren und auf einen Bogen Backpapier oder einen Teller geben. Mit Hilfe eines Kochlöffels die Stücke teilen und grob hacken.